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  国际邮轮乘务管理

 

专业代码       600302

专业名称       国际邮轮乘务管理

基本修业年限     三年

培养目标

本专业培养拥护中国共产党的基本路线,适应社会主义市场经济需要,德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养、务实创新精神和终生学习能力,掌握邮轮餐饮服务与管理知识、邮轮客舱服务与管理知识、国际海事法律知识、邮轮服务专业英语、海上急救知识、旅游知识、酒店管理知识,具备较强的职业英语表达能力和沟通能力,强烈的服务意识,较好的国际化工作环境适应能力和组织协调能力,具有良好的团队协作精神和创新精神,从事国际邮轮乘务服务及管理等工作的高素质技术技能型人才。

本专业就业面向

1)主要就业行业

1)国内外各大邮轮公司;

2)旅游服务公司;

3)高星级酒店;

4)国际(国内)邮轮码头公司;

5)滨海休闲会所等。

2)主要就业部门

1)豪华邮轮客舱部、餐厅、康乐部;

2)豪华邮轮公司营销部;

3)邮轮码头服务部。

3)可从事的工作岗位

1)邮轮客舱服务员;

2)邮轮码头安全员;

3)邮轮码头客运站以及贵宾室服务员;

4)邮轮船上接待员;

5)休闲会所服务员;

6)企事业单位行政等综合服务岗位。

主要职业能力

1. 掌握邮轮相关理论知识,具有礼貌、大方、得体地为客人服务的整体素质以及为客人提供服务的程序,善于进行实际操作,能流利地用英语进行服务会话

2. 具有丰富的餐饮知识,同时能熟练掌握酒店服务操作技能、对客服务接待礼仪、人际交往能力和综合应变能力

3. 有较强的服务理念和服务意识,良好的沟通协调能力,良好的语言表达能力

核心课程与实习实训

1.核心课程

邮轮运营实务邮轮服务英语播音与主持实务邮轮服务礼仪邮轮酒吧服务管理邮轮客舱服务管理邮轮餐饮服务管理

2.实习实训

实践教学主要内容及目标

 

课  内  分  散  实  践  部  分

序号

实践教学

课程(项目)名称

学时

方式

地点

开课学期

主要内容

能力(含技术、技能)目标

1

形体训练

32

实操

校内

2345

基础形体训练、民族舞蹈学习、现代舞蹈学习

在形体上符合国际邮轮乘务人员的标准,提高学生现代气质和高雅风度

2

邮轮乘务英语视听说

16

实操

校内

1234

邮轮乘务英语的应用沟通

掌握邮轮上基本的英语交流沟通能力

3

邮轮服务礼仪

32

实操

校内

3

邮轮服务礼仪概述、仪表美、仪容美、仪态美、语言美、日常交往礼仪、餐饮礼仪、会议及仪式礼仪、涉外礼仪、求职与应聘礼仪

掌握邮轮服务礼仪的基本概念、常识、基本原理及方法技巧,为今后从事邮轮服务奠定坚实的基础

4

沟通技巧

16

实操

校内

4

沟通技巧实际模拟演示

明确地向他人表达自己的想法、感受与态度,亦能较快、正确地解读他人的信息,从而了解他人的想法、感受与态度

5

播音与主持实务

24

实操

校内

3

时政类消息播音、民生类消息播音、科教类消息播音、财经类消息播音、文体类消息播音、人物通讯播音、事件通讯播音、风貌通讯播音、时政类评论播音、民生类评论播音、综合类评论播音

培养具有广播、语言文学、主持等多学科知识与能力,符合国际邮轮的广播电视播音与节目主持工作的复合型应用语言学人才

6

邮轮酒吧服务管理

24

实操

校内

3

邮轮酒吧器具与储备、 邮轮酒吧服务技巧、鸡尾酒的调制

培养学生邮轮酒吧从业者职业素质和能力,使学生能够较系统地掌握酒水、酒吧服务与管理的基本能力和技巧,使学生毕业后能够胜任邮轮酒吧服务与基层管理工作以及岸上餐饮服务、咖啡厅服务等岗位的工作

7

邮轮客舱服务管理

32

实操

校内

4

熟悉邮轮客舱的布置、客舱服务的流程

围绕邮轮 客舱部概述、邮轮客舱设计思维、邮轮客舱清洁和保 养、邮轮客舱对客服务、邮轮公共区域清洁和保养、 邮轮客舱督导、邮轮客舱员工选择与评价等内容进行教学,让学生掌握相关知识

8

邮轮餐饮服务管理

32

实操

校内

4

了解邮轮餐饮部门的整个部门的流程

提升邮轮餐饮服务人员对邮轮产业、邮轮餐饮产品的基础知识和理论的掌握,又注重邮轮餐饮的实用性、实操性特点

9

宴会设计与服务

16

实操

校内

4

宴会的实际设计操作

掌握邮轮宴会的设计技巧和知识以及服务的理念

10

中外民俗

14

实操

校内

1

中外民俗的实际演示

掌握重要的民俗和宗教文化知识

11

邮轮休闲娱乐服务管理

16

实操

校内

3

邮轮中真实休闲场所的模拟

了解并精通整个娱乐服务的流程和内容

 

集  中  实  践  部  分

序号

实践教学

课程(项目)名称

学时

方式

地点

开课学期

主要内容

能力(含技术、技能)目标

1

红酒品鉴与咖啡茶艺实训

20

实操

校内

3

红酒与茶种类基础知识

学会品鉴技巧与基本知识

2

船员基本安全培训(Z01

60

实操

校外

5

培训个人求生技能、防火和灭火、基本急救、个人安全和社会责任等方面的专业知识和技能,提高船员的基本素质和专业技能,保障水上人命安全和财产安全

通过海事局的考试取得相应的Z01证书

3

船员保安意识培训(Z07

20

实操

校外

5

船舶保安组织机构及职责;识别船舶保安风险与威胁;船舶保安计划的实施;船舶保安措施的实施与维持;船舶防海盗及武装劫持;船舶保安设备的操作、测试和校准

国际航行船舶船员保安意识的建立和保安设备的应用,并通过海事局考试取得Z07证书

4

国际航行船舶船员专业英语培训

40

实操

校外

5

日常问候与介绍,询问信息,日常业务工作,应急、职业安全及基本急救,请求服务,接待访客和提供服务等方面内容进行的培训

掌握国际航行船舶船员基本的交流和沟通英语,并通过海事局考试取得国际航行船舶船员专业英语培训合格证书

5

客船船员特殊训练(T06

20

实操

校外

5

为在客船、滚装客船上服务的船长、高级船员、普通船员和其他直接对旅客的安全负有责任的人员进行的有关旅客、货物、船体安全和管理方面进行培训,促进船舶的安全运输

通过海事局的考试取得相应的T06证书

6

邮轮乘务礼仪实训

20

实操

校内

2

邮轮乘务人员形象美、仪态美的基本要求与训练、面部表情的礼仪与训练

了解正确的邮轮服务礼仪规范,在日常的社交活动中,形成良好的礼仪规范

7

专业技能强化训练

20

参观

实操

校内

校外

5

邮轮乘务服务综合训练

掌握邮轮乘务方法和技巧

8

专业实践

60

参观

实操

校内

校外

5

掌握邮轮运营的整个流程的各个部门的操作。

进一步掌握各种专业技术和技能

9

顶岗实习

320

参观

实操

校内

校外

6

到专业对口的现场直接参与生产过程,综合运用本专业所学的知识和技能,完成一定的生产任务,进一步获得感性认识,掌握操作技能,学习企业管理,养成正确的劳动态度

熟悉工作岗位,锻炼理论联系实际的能力以及社会适应能力、实际工作能力等

10

毕业教育

40

实操

校内

6

就业形势教育、心理健康教育、诚信教育、感恩教育。

能最快且较好的适应工作岗位、适应社会环境,健康生活。

 

         职业资格证书举例

 

序号

职业资格证书名称

颁证单位

等级

1

基本安全合格证

国家海事局

Z01

2

国际航行船舶船员专业英语

国家海事局

3

客船船员特殊培训

国家海事局

T06

4

船员保安意识培训

国家海事局

Z07

 

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